食材と栄養 ナッツとは？栄養と製菓の視点から見る身近な食品の魅力 アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、くるみ。ナッツは、私たちの身近にある食品の一つです。そのまま食べることもあれば、パンや焼き菓子に入っていたり、チョコレートと組み合わせられていたり、ケーキやアイスクリームの材料として使われていたりしま... 2026.08.21 食材と栄養
製菓コラム ビタミン・ミネラルを製菓材料から考える。パティシエが知っておきたい食材の見方 洋菓子に使われる材料には、さまざまな成分が含まれています。卵、牛乳、バター、小麦粉、ナッツ、果物、カカオ。私たちパティシエは、これらの材料を組み合わせながら、味や香り、食感、見た目を作り上げていきます。しかし、材料を製菓の視点だけで見ている... 2026.08.14 栄養・食生活製菓コラム
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