植物油

洋菓子を作るとき、「油脂」は欠かせない材料のひとつです。バター、マーガリン、ショートニング、植物油。そして、チョコレートに使われるココアバターも油脂です。では、油脂はお菓子の中で何をしているのでしょうか。実は、油脂は単に「コクや風味を加える...