栄養・食生活 カルシウムとは？パティシエが見る「乳製品」と栄養の話
牛乳、生クリーム、チーズ、ヨーグルト。これらは、私たちの食生活の中で身近な食品です。そして、パティシエにとっても非常に身近な存在です。ケーキの生地に牛乳を使ったり、生クリームからクリームを作ったり、チーズを使ってチーズケーキを作ったり。洋菓...
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栄養・食生活 鉄とは？身近な食材から考える、パティシエと栄養の話
「鉄分をしっかり摂りましょう」健康や食生活について調べていると、鉄という栄養素について目にする機会は多いと思います。鉄というと、まず「血液」や「貧血」を思い浮かべる方が多いかもしれません。実際、鉄は私たちの身体にとって欠かせないミネラルの一...
栄養・食生活 たんぱく質とは？働きと食品を知れば、いつもの食材がもっと面白くなる
「たんぱく質をしっかり摂りましょう」健康や食事について調べていると、よく目にする言葉です。筋肉を作るために必要。身体を作る材料になる。肉や魚、卵、大豆製品などに多く含まれている。こうした知識は、多くの方が一度は聞いたことがあるのではないでし...
栄養・食生活 ビタミン・ミネラルとは？健康を考えるために知っておきたい基本
「ビタミンは身体に良いもの」「ミネラルも健康に必要らしい」そんなイメージはあっても、「そもそもビタミンって何？」「ミネラルって、どんな栄養素？」と聞かれると、少し説明が難しいのではないでしょうか。第1記事では、私たちが健康的な食生活を考える...
栄養・食生活 糖質・脂質・たんぱく質とは？三大栄養素の役割を基礎から解説
「三大栄養素って聞いたことはあるけれど、何が三大なのか分からない」「糖質と炭水化物って、同じものじゃないの？」「脂質は健康のために控えたほうがいいの？」栄養について調べ始めると、このような疑問が出てくることがあります。実は、私たちが普段食べ...
栄養・食生活 お菓子を楽しみながら健康を考える。まず知っておきたい栄養の基本
「健康のためには、甘いものを控えたほうがいい」健康を意識し始めると、そんな言葉を耳にすることがあります。たしかに、毎日の食生活を考えるうえで、食べる量や栄養のバランスを意識することは大切です。でも、だからといって、お菓子を「健康の敵」と考え...